Plov
"Voyage en Ouzbékistan avec ce plat national : une viande de bœuf fondante et un riz parfumé aux épices, le tout mijoté à la perfection."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le soigneusement.
Détaille la viande de bœuf en cubes d'environ 3 cm. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Prépare les oignons et l'ail en les éminçant finement pour les oignons et en écrasant les gousses d'ail. Hache la coriandre fraîche.
Dans un grand faitout, fais chauffer l'huile d'olive sur feu vif. Fais dorer les morceaux de viande sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
Ajoute les oignons émincés, l'ail écrasé, le cumin et les rondelles de carottes. Fais cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les carottes ramollissent légèrement.
Incorpore le riz et les feuilles de laurier dans le faitout. Fais revenir le tout pendant 2 minutes en mélangeant bien.
Verse 500 ml d'eau, sale et poivre généreusement, puis porte le mélange à ébullition.
Baisse le feu au minimum, couvre le faitout et laisse cuire pendant 20 minutes. Ensuite, ajoute les pois chiches et remue délicatement le riz avec une cuillère pour bien répartir les ingrédients. Poursuis la cuisson à couvert pendant environ 20 minutes supplémentaires, jusqu'à absorption complète du liquide.
Au moment de servir, parsème le plov de coriandre fraîchement hachée. Déguste ce plat savoureux bien chaud !
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