Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Rince ton riz plusieurs fois à l'eau froide, puis égoutte-le soigneusement.
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Étape 2
Dans une grande casserole, verse l'eau, ajoute une cuillère à café de sel et le riz. Fais cuire à feu doux pendant 20 minutes.
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Étape 3
Pendant que le riz cuit, mélange le yaourt avec les jaunes d'œufs dans un bol jusqu'à obtenir une texture parfaitement crémeuse et lisse.
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Étape 4
Une fois le riz cuit, prélève une louche de son eau de cuisson et incorpore-la lentement au mélange de yaourt en remuant constamment. Répète l'opération une seconde fois.
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Étape 5
Verse ensuite tout le mélange yaourt-riz dans la casserole. Fais cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la soupe atteigne le point d'ébullition, environ 2 minutes. Rectifie l'assaisonnement si besoin.
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Étape 6
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre. Ajoute la menthe fraîche hachée et laisse infuser quelques instants.
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Étape 7
Répartis la soupe chaude dans des assiettes creuses. Verse le beurre à la menthe par-dessus et saupoudre de flocons de piment rouge pour une touche de couleur et de piquant. Sers aussitôt !