Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Pour commencer, rince ton riz à grande eau froide à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une eau parfaitement claire. Égoutte-le ensuite avec soin.
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Étape 2
Dans une grande poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoute le riz égoutté et fais-le revenir en le faisant sauter pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une légère teinte dorée.
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Étape 3
Verse 500 ml de bouillon dilué, mélange bien et couvre la poêle. Laisse cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente. Retire du feu, laisse-le reposer 5 minutes, puis aère-le avec une fourchette. Réserve-le.
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Étape 4
Prépare tes légumes pendant ce temps : coupe le poivron épépiné en dés, détaille la carotte en petits morceaux. Émince l'oignon et hache finement les oignons verts.
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Étape 5
Dans une autre casserole, chauffe les 2 cuillères à soupe d'huile restante. Ajoute les légumes frais que tu as préparés et le maïs. Sale, poivre et fais-les sauter ensemble pendant 3 minutes.
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Étape 6
Saupoudre le curry et le curcuma sur les légumes, incorpore les brins de thym et mélange minutieusement pour qu'ils soient bien enrobés de toutes parts.
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Étape 7
Verse délicatement le riz réservé sur les légumes. Mélange le tout avec une fourchette en veillant à ne pas écraser les grains.
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Étape 8
Ajoute le reste du bouillon (250 ml) et le lait de coco. Dispose les crevettes sur le riz, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses et le riz tendre et moelleux.
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Étape 9
Avant de servir, parsème le plat de coriandre fraîchement ciselée.