Jollof Rice

Prépare la marinade du poulet : pèle et émince les oignons, hache l'ail et râpe le gingembre. Mets le tout dans le bol d'un mixeur. Ajoute le persil et le piment (si tu en utilises).

Fais mariner les cuisses de poulet dans ce mélange pendant 30 minutes.

Transfère le poulet mariné et sa marinade dans une marmite. Recouvre d'eau et fais cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, fais chauffer l'huile végétale dans une poêle. Retire le poulet de la marmite (garde précieusement le jus de cuisson) et fais-le dorer quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.

Prépare la sauce : épépine les poivrons et coupe-les en dés. Coupe les tomates en petits morceaux et émince l'oignon. Hache l'ail.

Fais chauffer une casserole sur feu moyen, verse l'huile végétale et ajoute les poivrons, les tomates et l'oignon. Fais cuire 3 minutes.

Incorpore ensuite le concentré de tomate et fais revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajoute l'ail, les feuilles de laurier, le thym, le curry en poudre, le sel et le poivre. Laisse mijoter 15 minutes pour que les saveurs se développent.

Incorpore le riz dans la sauce, remue bien jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé. Verse ensuite le jus de cuisson du poulet réservé.

Porte à ébullition sur feu vif, puis couvre et fais cuire à la vapeur sur feu doux pendant environ 15 minutes. Le riz doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide.

Pendant la cuisson du riz, prépare la garniture : coupe la tomate en petits dés et émince finement l'oignon rouge.

Une fois le riz cuit, ajoute la tomate et l'oignon rouge sur le dessus. Mélange délicatement avec une fourchette et éteins le feu.

Dispose le poulet cuit sur le riz, couvre immédiatement la marmite et laisse reposer 5 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au riz de finir de gonfler.

Parseme de coriandre ciselée juste avant de servir. Déguste ce Jollof Rice avec des bananes plantain frites sucrées et une salade fraîche !