Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par rincer ton riz plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égoutte-le soigneusement pour éliminer tout excès de liquide.
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Étape 2
Ensuite, transfère le riz dans une grande casserole et couvre-le entièrement d'eau. Porte le tout à ébullition sur feu moyen.
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Étape 3
Dès que tu constates que le liquide a été absorbé par le riz, réduis le feu à doux. Forme un petit puits au centre du riz à l'aide d'une cuillère en bois et poursuis la cuisson pendant 10 minutes.
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Étape 4
Si le riz n'est pas encore tendre à ton goût, ajoute une petite quantité d'eau et répète les étapes précédentes jusqu'à obtenir une cuisson parfaite et qu'il reste juste un peu de liquide au fond.
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Étape 5
Baisse le feu au minimum. Utilise ensuite une louche en bois pour écraser le riz avec force. Continue ce geste jusqu'à obtenir une pâte ferme et parfaitement homogène.
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Étape 6
Retire la casserole du feu. Humidifie tes mains et façonne des boules de riz en les roulant entre tes paumes pour leur donner une forme nette.