Croquettes de pommes de terre fourrées
"Des croquettes croustillantes et dorées, fourrées d'une garniture savoureuse, parfaites pour un plat réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Réduis-les en purée, puis incorpore le lait chaud en filet, la muscade, le sel et le poivre. Laisse refroidir complètement.
Mixe grossièrement l'oignon et la carotte. Dans une sauteuse, fais-les revenir 5 minutes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dans un saladier, mélange la viande hachée, les légumes revenus, le persil ciselé, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Incorpore l'œuf. Avec les mains humides, forme des boulettes de la taille d'une noix.
Fais chauffer un fond d'huile dans une casserole à 180 °C (suffisamment pour immerger les croquettes) ou préchauffe ton four à 200 °C. Prends une cuillère de purée de pommes de terre, aplatis-la légèrement et place une boulette de viande au centre. Referme la purée autour de la boulette et roule-la entre tes mains pour former une croquette. Répète l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Trempe chaque croquette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Plonge-les dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ou badigeonne-les d'un peu d'huile et enfourne-les pour 25 à 30 minutes, jusqu'à coloration.
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