Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais chauffer une grande sauteuse à fond épais, idéalement en fonte, puis ajoute les graines de cumin et le paprika. Fais-les revenir 1 min en remuant sans cesse pour que leurs parfums se libèrent intensément.
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Étape 2
Incorpore l'huile, l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir 2 à 3 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoute ensuite les poivrons et poursuis la cuisson pendant 5 min.
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Étape 3
Verse les tomates concassées, 25 cl d'eau, la harissa, le sel et le poivre. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter doucement pendant 5 min pour que les saveurs se marient harmonieusement.
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Étape 4
Crée 4 petits creux dans la préparation et dépose délicatement un œuf dans chaque puits. Laisse cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris, tandis que les jaunes conservent leur texture coulante.
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Étape 5
Sers ta chakchouka immédiatement, encore bien chaude. Saupoudre-la des herbes ciselées pour apporter une touche de fraîcheur à la dégustation.