Quiche aux poivrons & chèvre
"Une quiche savoureuse où les poivrons fondants rencontrent la douceur du chèvre sur une pâte brisée maison croustillante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer ta pâte brisée : sur ton plan de travail, mélange la farine et une pincée de sel. Incorpore ensuite le beurre mou du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène. Crée un puits au centre, puis verse-y le jaune d'œuf préalablement dilué dans 5 cl d'eau. Pétris rapidement avec les mains, en évitant de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique. Amalgamer le tout en poussant la pâte 3 à 4 fois avec la paume de la main, puis forme une boule. Filmer et laisse reposer au frais pendant au moins 1 heure. Une fois la pâte reposée, étale-la sur un plan de travail légèrement fariné, puis utilise-la pour foncer un moule à tarte. Place le moule garni au frais.
Passe maintenant à la garniture : fais revenir les lanières de poivrons dans de l'huile d'olive pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Coupe quelques rondelles de chèvre pour la décoration finale de la quiche, et le reste en petits morceaux. Dans un saladier, bats les œufs comme pour une omelette. Ajoute la crème liquide, sale et poivre, puis mélange bien l'ensemble.
Préchauffe ton four à 180 °C. Répartis les poivrons et les morceaux de chèvre sur le fond de tarte que tu as préparé. Verse ensuite l'appareil (le mélange œufs-crème) par-dessus. Dispose harmonieusement les rondelles de chèvre que tu as réservées pour la décoration et parsème d'herbes de Provence. Enfourne pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris.
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