Beignets de courgettes, sauce au yaourt
"Des beignets de courgettes croustillants et légers, accompagnés d'une sauce fraîche au yaourt et basilic. Un délice simple et rapide à préparer."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dépose les rondelles de courgettes dans une passoire avec le gros sel. Laisse-les dégorger au moins 30 minutes pour qu'elles perdent leur eau.
Pendant ce temps, prépare la pâte à beignets. Sépare le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier, verse la farine et forme un puits. Ajoute le jaune d’œuf, l’huile d’olive et une pincée de sel. Mélange en incorporant progressivement 12 cl d’eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse-la reposer 20 minutes.
Rince rapidement les courgettes dégorgées sous l’eau froide pour retirer l'excès de sel, puis dispose-les entre deux feuilles de papier absorbant pour bien les sécher.
Fouette le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorpore-le délicatement à la pâte à beignets à l'aide d'une maryse. Fais chauffer un bain d’huile de friture à 180 °C. Pique les courgettes une par une sur une fourchette, plonge-les dans la pâte en les enrobant bien, puis dans la friture. Laisse cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les beignets soient gonflés et légèrement dorés.
Prépare la sauce en mélangeant le yaourt, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Sers cette sauce fraîche avec les beignets de courgettes chauds.
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