Gnocchis aux carottes & pesto de fanes
"Des gnocchis moelleux aux carottes, nappés d'un pesto vif et parfumé à base de fanes. Un plat réconfortant et anti-gaspi !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau. Réduis-les en purée, puis mélange et laisse refroidir.
Incorpore le jaune d’œuf et le sel à la purée refroidie. Ajoute la farine petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à travailler.
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Sur un plan de travail fariné, roule la pâte en 3 boudins d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Coupe des tronçons de 1,5 cm de largeur et strie chaque gnocchi à la fourchette. Plonge les gnocchis dans l’eau bouillante et récupère-les à l’écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
Prépare le pesto : hache grossièrement les fanes de carottes après avoir retiré les tiges. Mixe-les avec l’ail, le parmesan, le jus de citron et les pignons. Poivre, ajoute l’huile d’olive, puis mixe à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Sers les gnocchis chauds, nappés généreusement de pesto et parsemés de parmesan râpé.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.