Curry d’aubergines au lait de coco
"Un curry végétarien onctueux et parfumé, où les aubergines fondent dans un lait de coco épicé. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, fais chauffer un filet d'huile d'olive, puis fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail et les dés d'aubergines, et poursuis la cuisson 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
Incorpore les tomates concassées, les pois chiches cuits, le lait de coco et toutes les épices. Mélange bien et laisse mijoter environ 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce frémisse et épaississe légèrement.
Parseme d'herbes ciselées juste avant de servir. Accompagne ce curry d'un bon riz pour un repas complet et savoureux.
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