Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une sauteuse chaude, verse un filet d'huile d'olive. Fais-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Étape 2
Ajoute le riz et fais-le nacrer pendant environ 1 minute. Remue sans cesse jusqu'à ce que les grains soient translucides sur les bords.
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Étape 3
Verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement à feu vif. Incorpore ensuite les petits pois.
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Étape 4
Poursuis la cuisson du risotto en ajoutant le bouillon de légumes louche par louche. Attends que chaque louche soit absorbée par le riz avant d'en ajouter une autre. Compte environ 18 minutes de cuisson, jusqu'à obtenir un riz crémeux et al dente.
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Étape 5
En fin de cuisson, incorpore le chèvre frais pour lier le risotto. Ajuste l'assaisonnement avec du poivre et du sel si nécessaire. Sers immédiatement pour profiter de toutes les saveurs !