Risotto de chou-fleur au chorizo & parmesan
"Un risotto crémeux et savoureux, où le chou-fleur se transforme en grains délicats, relevé par le piquant du chorizo et la richesse du parmesan."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Transforme les fleurettes de chou-fleur dans un mixeur pour obtenir une texture granuleuse qui rappelle le riz.
Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive. Fais revenir l'échalote émincée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoute le chou-fleur mixé et mélange bien. Verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer totalement à feu vif. Incorpore le bouillon et le curcuma, puis poursuis la cuisson à feu moyen-vif en remuant constamment pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien tendre et que le bouillon ait entièrement réduit. Incorpore le chorizo après 30 minutes de cuisson.
Assaisonne légèrement avec du sel et du poivre. Ajoute le persil ciselé et le parmesan râpé, mélange soigneusement puis sers immédiatement ce risotto savoureux.
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