Risotto de chou-fleur au chorizo & parmesan
"Un risotto crémeux et savoureux, où le chou-fleur se transforme en grains délicats, relevé par le piquant du chorizo et la richesse du parmesan."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mixe grossièrement les fleurettes de chou-fleur jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à des grains de riz.
Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y revenir l'échalote émincée quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoute le chou-fleur et mélange bien. Verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement sur feu vif. Incorpore le bouillon et le curcuma, puis laisse cuire à feu moyen-vif en remuant régulièrement pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et le bouillon évaporé. Après 30 minutes de cuisson, ajoute le chorizo.
Saisonne légèrement de sel et de poivre. Ajoute le persil ciselé et le parmesan râpé, mélange bien et sers aussitôt ce risotto gourmand.
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