Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais bouillir une casserole d'eau, puis plonge les œufs dedans et laisse-les cuire 10 minutes. Stoppe immédiatement la cuisson en les plongeant dans un bain d'eau froide. Une fois refroidis, écale-les. Coupe chaque œuf en deux dans le sens de la longueur, puis retire délicatement les jaunes et réserve-les.
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Étape 2
Dans un bol, écrase l'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir une purée. Ajoute les jaunes d'œufs (garde-en une petite quantité pour la décoration), la mayonnaise, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélange bien l'ensemble jusqu'à obtenir une consistance homogène. Remplis les blancs d'œufs avec cette préparation, en utilisant une poche à douille ou une petite cuillère. Pour finir, décore avec le reste de jaune d'œuf émietté et quelques brins de ciboulette fraîche.