Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par broyer grossièrement les crackers avec les noix, puis incorpore le beurre fondu. Répartis ce mélange homogène dans 4 cercles en inox, préalablement disposés sur du papier sulfurisé, et tasse bien le fond. Place le tout au frais pour qu'il durcisse.
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Étape 2
Prépare les radis : râpe la moitié et mets l'autre moitié de côté. Dans un grand bol, combine les fromages frais avec les radis râpés, quelques brins de ciboulette ciselée, puis assaisonne d'une pincée de sel et de poivre. Verse cette préparation crémeuse sur les fonds de biscuits, puis lisse le dessus. Couvre d'un film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Étape 3
Juste avant de servir, coupe les radis réservés en fines rondelles. Retire délicatement les cercles en inox de tes cheesecakes. Décore-les ensuite avec les rondelles de radis frais et le reste de ciboulette.