Crèmes brûlées aux asperges vertes & parmesan
"Découvre une crème brûlée salée et surprenante, où la douceur des asperges vertes rencontre le caractère du parmesan. Une entrée élégante et originale."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper les pieds des asperges et retire les petites feuilles le long de la tige.
Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute l'ail haché et les asperges, puis laisse cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préchauffe ton four à 100 °C. Mixe les asperges cuites avec la crème liquide, les jaunes d'œufs, le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre. Tu dois obtenir une préparation bien lisse et homogène. Verse cette crème dans 4 ramequins individuels allant au four. Enfourne pour environ 35 minutes. Le centre des crèmes doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
Laisse les crèmes complètement refroidir, puis place-les au frais. Juste avant de servir, saupoudre une fine couche de sucre de canne sur chaque crème et caramélise-le à l'aide d'un chalumeau de cuisine, ou sous le gril du four pour un résultat doré et croustillant.
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