Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par séparer les jaunes des blancs d'œufs. Dans un grand saladier, fouette les jaunes avec le lait jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. Ajoute ensuite la farine, la levure, le parmesan, la purée de butternut, la muscade, le sel et le poivre, puis mélange soigneusement pour éviter les grumeaux.
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Étape 2
Monte les blancs d'œufs en neige ferme. Incorpore un quart des blancs montés à la préparation précédente en fouettant énergiquement pour assouplir la pâte. Ensuite, intègre délicatement le reste des blancs en neige à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour conserver leur volume.
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Étape 3
Préchauffe ton appareil à gaufres. Verse une louche de pâte et fais cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
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Étape 4
Sers tes gaufres chaudes. Propose-les avec la garniture de ton choix : un œuf sur le plat, du bacon grillé, du saumon fumé ou du fromage frais.