Tourte à la forestière
"Une tourte généreuse où le poulet et les champignons se mêlent dans une sauce onctueuse, le tout enveloppé d'une pâte dorée et croustillante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une poêle, fais fondre 10 g de beurre, puis fais revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoute le poulet et fais-le dorer rapidement. Réserve. Dans la même poêle, fais revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Pendant ce temps, fais fondre 40 g de beurre dans une casserole. Incorpore la farine et mélange bien, puis laisse dorer 2 à 3 minutes. Verse le bouillon chaud et fouette énergiquement. Poursuis la cuisson jusqu'à épaississement, comme pour une béchamel. Rectifie l'assaisonnement.
Préchauffe ton four à 180 °C. Mélange le poulet et les champignons avec la préparation précédente. Beurres et farines un moule. Dépose la première pâte feuilletée au fond, puis garnis-la du mélange de champignons, poulet et persil. Recouvre avec la seconde pâte, fronce les bords en coupant l'excédent. Crée une petite cheminée au centre. Dores la tourte avec le jaune d’œuf battu. Enfourne pour 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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