Risotto aux cèpes
"Un risotto crémeux et parfumé, où les cèpes rencontrent le riz arborio pour une explosion de saveurs boisées et réconfortantes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais fondre une noisette de beurre dans une sauteuse, puis fais-y revenir les cèpes quelques minutes. Réserve-les de côté.
Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon émincé pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute le riz et fais-le cuire à la nacre environ 1 minute, en remuant constamment pour que les grains deviennent translucides. Verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer à feu vif. Réduis le feu et poursuis la cuisson du risotto en ajoutant le bouillon bien chaud, louche par louche, dès qu'il est absorbé. Compte environ 18 minutes de cuisson. Quand le risotto est presque cuit, incorpore les cèpes réservés.
Hors du feu, sale légèrement, poivre et ajoute le parmesan râpé. Mélange bien, puis laisse reposer 2 minutes avant de servir, parsemé de persil ciselé.
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