Arancini aux épinards

Étape 1

Dans une sauteuse légèrement huilée, laisse fondre les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent. Une fois refroidis, émince-les très finement et incorpore-les au risotto.

Étape 2

Prends une portion de risotto et façonne-la en boule avec les mains légèrement humidifiées. Crée un creux au centre avec ton doigt et insère-y un dé de mozzarella. Referme la boule avec du riz, puis roule-la pour lui donner une forme bien ronde. Passe-la successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.

Étape 3

Fais chauffer l'huile dans une casserole. Plonge les arancini dedans. Dès qu'ils sont bien dorés et croustillants, sors-les avec une écumoire. Dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile de friture.

Étape 4

Sers tes arancini immédiatement, accompagnés d'une salade fraîche.