Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Coupe chaque bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur. Plonge-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laisse-les précuire pendant 10 minutes pour qu'ils s'attendrissent.
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Étape 2
Pendant ce temps, fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et fais-y revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite le bœuf haché, puis poursuis la cuisson pendant 5 minutes en l'émiettant bien. Transfère cette préparation dans un saladier et réserve-la.
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Étape 3
Préchauffe ton four à 180 °C. Évide délicatement les cœurs des fenouils que tu as précuits, en ne conservant que les feuilles extérieures qui serviront de coques. Hache finement les cœurs de fenouil récupérés et incorpore-les au saladier avec la viande. Ajoute le mélange d'épices italiennes, sale et poivre, puis mélange soigneusement le tout pour obtenir une farce bien homogène.
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Étape 4
Dispose les coques de fenouil sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Remplis-les généreusement de farce, puis parsème de parmesan râpé. Enfourne pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.