Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par couper les extrémités de tes crosnes. Ensuite, avec du gros sel, frotte-les énergiquement dans un torchon propre pour bien décoller leur peau. Puis, plonge-les 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée pour les blanchir.
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Étape 2
Dans une sauteuse, fais fondre le beurre. Ajoute les crosnes et fais-les revenir 10 minutes. Incorpore ensuite les lardons et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Étape 3
Pendant ce temps, dans un bol, bats le jaune d'œuf avec la crème, puis assaisonne de sel et de poivre. Verse ce mélange sur les crosnes et les lardons. Laisse cuire 5 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
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Étape 4
Sers immédiatement ta préparation. Pour une touche gourmande, parsème-la de copeaux de parmesan juste avant de déguster.