Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Sous un filet d'eau, pèle les salsifis pour éviter qu'ils ne collent. Sans attendre, plonge-les dans un saladier d'eau froide additionnée de citron pour prévenir toute oxydation. Découpe-les ensuite en bâtonnets, puis laisse-les cuire environ 20 min dans de l'eau salée bouillante. Une fois égouttés, détaille-les en tronçons d'environ 0,5 cm.
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Étape 2
Dans une poêle bien chaude, verse un filet d'huile d'olive. Fais-y revenir l'échalote que tu auras ciselée, quelques minutes suffiront pour qu'elle devienne translucide. Ajoute ensuite les salsifis, le curry, les graines de courge et une pincée de sel. Poursuis la cuisson pendant 10 min, en mélangeant régulièrement.
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Étape 3
Préchauffe ton four à 180 °C. Découpe chaque feuille de brick en deux moitiés égales, puis replie chaque moitié sur elle-même pour obtenir une bande. Garnis chacune de ces bandes avec la farce aux salsifis, puis plie-les en forme de triangle. Dispose les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonne-les d'un peu d'huile. Enfourne-les pour 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle couleur dorée et soient croustillants.