Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four à 160 °C. Coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrille ensuite leur chair avec la pointe d'un couteau. Nappe-les de 10 cl d'huile d'olive, sale et poivre. Emballe chaque moitié dans une feuille de papier d'aluminium avant d'enfourner pour 1 heure.
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Étape 2
Une fois cuites, laisse les aubergines tiédir. Récupère leur chair à l'aide d'une cuillère. Hache cette chair finement au couteau, ainsi que les 4 gousses d'ail. Mélange ensuite la chair d'aubergine hachée avec l'ail. Pour un caviar ultra-lisse, tu as aussi l'option de tout passer au robot mixeur.
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Étape 3
Avant de servir, mets le caviar d'aubergine au frais pour au moins 2 heures afin qu'il se raffermisse et que les saveurs se développent.