Cèpes à la bordelaise
"Découvre la saveur boisée des cèpes, rissolés à la perfection avec échalotes et persil, pour un plat réconfortant et parfumé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par nettoyer minutieusement les cèpes. S'ils sont de grande taille, coupe-les en tranches. Pour des cèpes plus petits, tu peux les fendre en deux dans le sens de la hauteur ou les laisser entiers.
Émince finement les échalotes. Hache le persil pour en obtenir environ 2 cuillères à soupe, puis mélange 1 cuillère du persil haché aux échalotes. Réserve le reste du persil de côté.
Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute les cèpes, incorpore le jus de citron, sale et poivre. Couvre et laisse cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Égoutte ensuite les cèpes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de liquide.
Dans une poêle propre, chauffe le restant d'huile d'olive. Jette-y les cèpes, sale et poivre, puis fais-les revenir 2 à 3 minutes avec les échalotes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Incorpore la mie de pain émiettée aux cèpes. Égoutte le tout si nécessaire, puis sème le persil haché réservé par-dessus. Mélange délicatement et sers immédiatement, bien chaud, pour profiter pleinement de toutes les saveurs.
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