Couscous aux légumes
"Un couscous généreux et parfumé, où la semoule légère rencontre des légumes fondants et des pois chiches savoureux. Un plat réconfortant et équilibré."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence la première cuisson de la semoule. Remplis la marmite d’un couscoussier aux deux tiers d’eau ou de bouillon et fais chauffer à feu vif. Mets la semoule dans la partie supérieure du couscoussier. Lorsque le liquide arrive à ébullition, pose sur la marmite la partie supérieure contenant la semoule, entoure-la d’un linge mouillé à la jonction des deux récipients pour éviter toute perte de vapeur, et couvre.
Au bout de 30 minutes environ, sors la semoule, étalela dans un grand plat rond à rebord et égrène-la avec les mains huilées pour casser les grumeaux.
Fais décongeler les fèves si elles sont surgelées. Émince finement l’oignon. Épluche les navets et les carottes, puis coupe-les en morceaux. Détaille les tomates et les courgettes en rondelles, et les fonds d’artichaut en dés.
Place ces légumes dans la marmite du couscoussier, ajoute les pois chiches. Sale. Couvre aux deux tiers d’eau ou de bouillon avant de poser le panier du couscoussier rempli de nouveau de la semoule. Fais cuire 1 heure.
Sors la semoule du couscoussier et égrène-la de nouveau. Dépose dessus des noisettes de beurre et mélange, puis dépose la semoule dans un plat creux.
Égoutte les légumes et mets-les sur la semoule ou dans un plat à part. Vérifie l’assaisonnement du bouillon et relève-le avec du poivre et du quatre-épices. Sers-le à part pour que chacun puisse en arroser les légumes et la semoule.
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