Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par râper finement le chocolat. Dans une casserole, combine le lait et la crème, puis fais chauffer le mélange doucement, sans le laisser bouillir.
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Étape 2
Pendant que le lait et la crème chauffent, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation pâle et mousseuse. Incorpore ensuite la fécule, puis verse progressivement le mélange lait-crème chaud en remuant continuellement.
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Étape 3
Transfère cette préparation dans la casserole préalablement nettoyée. À feu doux, fais épaissir la crème en remuant sans arrêt, mais veille à ce qu'elle ne bouille surtout pas.
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Étape 4
Hors du feu, incorpore le chocolat râpé et la vanille liquide. Mélange bien jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et la crème homogène. Répartis la crème dans des tasses individuelles, laisse-la refroidir à température ambiante, puis couvre et place au frais pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne bien.