Curry de petits pois à la patate douce
"Un curry végétarien réconfortant où la douceur de la patate se marie aux petits pois dans une sauce parfumée aux épices."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche la patate douce et coupe-la en cubes. Dégraine les tomates et taille-les en petits dés. Hache finement l'oignon. Pèle et presse l'ail, puis hache la coriandre fraîche.
Dans une casserole, fais chauffer l'huile végétale. Fais-y fondre l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail pressé, le gingembre râpé et toutes les épices (garam masala, coriandre en poudre, curcuma, piment en poudre). Fais revenir le tout pendant 5 minutes en remuant constamment pour libérer les arômes.
Incorpore ensuite les dés de tomate et de patate douce. Verse 20 cl d'eau, sale et laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Remue de temps en temps et ajoute un peu d'eau si la sauce épaissit trop.
Vérifie la cuisson de la patate douce en la piquant avec la lame d'un couteau : elle doit être tendre. Ajoute alors les petits pois et poursuis la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire, puis parsème de coriandre fraîche hachée et sers ton curry bien chaud, idéalement accompagné de riz basmati.
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