Curry de petits pois à la patate douce
"Un curry végétarien réconfortant où la douceur de la patate se marie aux petits pois dans une sauce parfumée aux épices."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher la patate douce, puis coupe-la en cubes. Ensuite, retire les graines des tomates et taille-les en petits dés. Hache l'oignon finement. Enfin, pèle et presse l'ail, puis hache la coriandre fraîche.
Dans une casserole, fais chauffer l'huile végétale. Fais-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorpore ensuite l'ail pressé, le gingembre râpé et toutes les épices : le garam masala, la coriandre en poudre, le curcuma et le piment en poudre. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans cesse pour que les arômes se développent pleinement.
Ajoute les dés de tomate et de patate douce. Verse 20 cl d'eau, sale, puis laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. N'oublie pas de remuer régulièrement et d'ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Vérifie la cuisson de la patate douce en la piquant avec la lame d'un couteau : elle doit être bien tendre. Incorpore alors les petits pois et prolonge la cuisson de 5 minutes. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Pour finir, parsème de coriandre fraîche hachée et sers ton curry bien chaud, idéalement avec du riz basmati.
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