Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par éplucher la patate douce, puis coupe-la en cubes. Ensuite, retire les graines des tomates et taille-les en petits dés. Hache l'oignon finement. Enfin, pèle et presse l'ail, puis hache la coriandre fraîche.
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Étape 2
Dans une casserole, fais chauffer l'huile végétale. Fais-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorpore ensuite l'ail pressé, le gingembre râpé et toutes les épices : le garam masala, la coriandre en poudre, le curcuma et le piment en poudre. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans cesse pour que les arômes se développent pleinement.
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Étape 3
Ajoute les dés de tomate et de patate douce. Verse 20 cl d'eau, sale, puis laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. N'oublie pas de remuer régulièrement et d'ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
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Étape 4
Vérifie la cuisson de la patate douce en la piquant avec la lame d'un couteau : elle doit être bien tendre. Incorpore alors les petits pois et prolonge la cuisson de 5 minutes. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Pour finir, parsème de coriandre fraîche hachée et sers ton curry bien chaud, idéalement avec du riz basmati.