Éclairs au chocolat faciles

Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoute la farine et fouette pour obtenir un mélange homogène.

Verse doucement le lait bouillant sur le mélange, en remuant constamment.

Fais épaissir la crème en la chauffant à feu très doux. Retire-la du feu aux premiers bouillons.

Incorpore le chocolat grossièrement râpé dans la crème encore chaude, en 3 ou 4 fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la crème soit lisse.

Prépare la pâte à choux. Verse 6 cl d’eau et le lait entier dans une casserole. Ajoute le sel, le sucre et le beurre. Porte à ébullition en remuant.

Ajoute la farine en une seule fois. Tourne avec une spatule, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Lorsque la pâte se détache des parois, continue de remuer 2 à 3 min, afin de la dessécher.

Place la pâte dans un saladier. Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Continue de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et brillante.

Préchauffe le four à 190 °C. Glisse la pâte à choux dans une poche munie d’une grosse douille lisse. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, forme des bâtonnets de 12 cm de long.

Fais-les cuire 20 min, en entrouvrant un peu la porte du four au bout de 7 min. Dépose ensuite les éclairs sur une grille et laisse-les refroidir.

Prépare le glaçage. Fais fondre le chocolat au bain-marie. Incorpore le beurre avec une spatule et mélange jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Ajoute le sucre glace et mélange rapidement.

Fais trois trous sur le dessus de chaque éclair, avec une douille de petit diamètre par exemple.

Mets la crème pâtissière dans une poche munie d’une douille lisse et garnis les éclairs par les trous. Procède délicatement pour ne pas les briser.

Racle la crème qui déborde avec un couteau plat.

Trempe un à un les éclairs dans le glaçage et laisse couler l’excédent avant de les retourner. Pour faire prendre le glaçage, place les éclairs 1 h au réfrigérateur.