Endives au jambon
"Découvre ce gratin d'endives au jambon, un classique réconfortant et savoureux, nappé d'une béchamel onctueuse et gratiné à souhait."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 275 °C. Beurres un plat à gratin pour qu'il soit prêt à accueillir tes endives.
Élimine les premières feuilles abîmées des endives et coupe le trognon. Fais fondre 30 g de beurre dans une poêle, puis dépose-y les endives. Couvre et laisse cuire environ 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, prépare la béchamel. Dans une casserole, fais fondre le beurre. Ajoute la farine d'un coup et remue vivement avec un fouet pour obtenir un mélange lisse et homogène. Laisse cuire 2 min sans laisser colorer.
Hors du feu, verse le lait froid d'un seul coup en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Remets la béchamel sur le feu et laisse-la épaissir pendant 10 à 12 min, en remuant constamment. Sale, poivre, râpe un peu de muscade et incorpore le fromage râpé. Mélange bien.
Égoutte soigneusement les endives. Enroule chaque endive dans une tranche de jambon et dispose-les côte à côte dans le plat à gratin beurré. Nappe généreusement de béchamel.
Parseme le reste de fromage râpé sur le dessus et dépose quelques noisettes de beurre. Enfourne pour environ 15 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Sers très chaud.
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