Endives au jambon
"Découvre ce gratin d'endives au jambon, un classique réconfortant et savoureux, nappé d'une béchamel onctueuse et gratiné à souhait."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 275 °C. Pendant ce temps, beurre un plat à gratin : il doit être prêt à accueillir tes endives une fois cuites.
Retire les premières feuilles abîmées des endives, puis coupe leur trognon. Dans une poêle, fais fondre 30 g de beurre avant d'y déposer les endives. Couvre et laisse-les cuire environ 10 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.
Pendant la cuisson des endives, prépare la béchamel. Fais fondre le beurre dans une casserole. Verse la farine en une seule fois et incorpore-la rapidement au fouet. Tu dois obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Laisse cuire 2 min sans coloration.
Hors du feu, ajoute le lait froid d'un coup, sans cesser de fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Remets la béchamel sur le feu. Laisse-la épaissir 10 à 12 min en remuant constamment. Sale, poivre, et râpe un peu de muscade. Incorpore le fromage râpé et mélange bien l'ensemble.
Une fois les endives cuites, égoutte-les avec soin. Enroule chaque endive dans une tranche de jambon, puis dispose-les côte à côte dans le plat à gratin préalablement beurré. Nappe généreusement le tout de béchamel.
Parseme le reste du fromage râpé sur le dessus du plat. Ajoute quelques petites noisettes de beurre. Enfourne pour environ 15 min : le gratin doit être bien doré en surface et bouillonner. Sers aussitôt, bien chaud.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.