Endives au jambon

Étape 1

Préchauffe ton four à 275 °C. Pendant ce temps, beurre un plat à gratin : il doit être prêt à accueillir tes endives une fois cuites.

Étape 2

Retire les premières feuilles abîmées des endives, puis coupe leur trognon. Dans une poêle, fais fondre 30 g de beurre avant d'y déposer les endives. Couvre et laisse-les cuire environ 10 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.

Étape 3

Pendant la cuisson des endives, prépare la béchamel. Fais fondre le beurre dans une casserole. Verse la farine en une seule fois et incorpore-la rapidement au fouet. Tu dois obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Laisse cuire 2 min sans coloration.

Étape 4

Hors du feu, ajoute le lait froid d'un coup, sans cesser de fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Remets la béchamel sur le feu. Laisse-la épaissir 10 à 12 min en remuant constamment. Sale, poivre, et râpe un peu de muscade. Incorpore le fromage râpé et mélange bien l'ensemble.

Étape 5

Une fois les endives cuites, égoutte-les avec soin. Enroule chaque endive dans une tranche de jambon, puis dispose-les côte à côte dans le plat à gratin préalablement beurré. Nappe généreusement le tout de béchamel.

Étape 6

Parseme le reste du fromage râpé sur le dessus du plat. Ajoute quelques petites noisettes de beurre. Enfourne pour environ 15 min : le gratin doit être bien doré en surface et bouillonner. Sers aussitôt, bien chaud.