Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance ton four à 180 °C. Prépare quatre ramequins en les beurrant soigneusement pour éviter que ça n'attache.
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Étape 2
Coupe les courgettes en petits dés. Hache finement les échalotes. Écrase l'ail pelé pour en faire une purée.
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Étape 3
Fais chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une grande poêle. Fais-y revenir l'ail, les échalotes et les dés de courgettes. Assaisonne de sel et de poivre, puis laisse cuire 5 min en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Retire du feu et laisse refroidir complètement.
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Étape 4
Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse. Incorpore ensuite les courgettes refroidies et le thym frais.
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Étape 5
Répartis la préparation dans les ramequins beurrés, puis enfourne pour 30 min. Une fois les moules sorties du four, parsème les flans de parmesan râpé et de 30 g de beurre coupé en petits dés. Laisse gratiner 3 ou 4 min sous le gril, le temps que le dessus dore et devienne croustillant.
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Étape 6
Pour vérifier la cuisson, pique un flan avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche, signe que le flan est parfaitement cuit à cœur.