Gaspacho andalou
"Un gaspacho frais et coloré, parfait pour les chaudes journées d'été. Les saveurs du sud dans un bol !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler et épépiner les tomates, puis coupe-les en dés. Procède de la même manière avec les poivrons, en les coupant en dés.
Pèle le concombre et détaille-le en dés. Hache finement l'oignon et l'ail. Dans un saladier, réunis les dés de tomate et de concombre (garde précieusement une cuillère à soupe de chaque pour la touche finale), les poivrons, l'oignon et l'ail. Incorpore ensuite le concentré de tomate, les câpres bien égouttées et le thym effeuillé, puis verse le vinaigre.
Ajoute 1 litre d'eau froide dans le saladier. Mixe le tout jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
Cisele l'estragon, puis incorpore-le au gaspacho. Ajoute le jus de citron et l'huile d'olive. Sale, poivre généreusement, puis mélange pour bien amalgamer les saveurs.
Place le gaspacho au frais pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien rafraîchi. Au moment de servir, verse-le dans des assiettes creuses ou des bols, et décore chaque portion avec les dés de tomate et de concombre que tu avais réservés.
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