Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais fondre le beurre doucement dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide et clair.
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Étape 2
Prépare la farine en la tamisant avec la levure chimique. Sépare les blancs des jaunes d’œufs, en les cassant avec précaution.
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Étape 3
À l'aide d'un batteur électrique, monte les blancs d’œufs en neige très ferme, en ajoutant la pincée de sel.
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Étape 4
Dans un autre récipient, mélange le beurre fondu avec le sucre au fouet jusqu'à obtenir un mélange pâle et homogène.
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Étape 5
Incorpore les jaunes d’œufs à la préparation beurre-sucre et mélange soigneusement pour bien les amalgamer.
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Étape 6
Verse la farine et la levure tamisées sur le mélange liquide en pluie et incorpore-les délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte.
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Étape 7
Ajoute les blancs en neige à la pâte, en les incorporant doucement avec une spatule, toujours en effectuant des mouvements circulaires dans le même sens pour préserver leur volume.
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Étape 8
Préchauffe ton four à 200 °C. Divise la pâte obtenue en deux parts égales, puis ajoute le cacao en poudre à l'une des moitiés et mélange bien.
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Étape 9
Beurre un moule à cake de 22 cm de long. Commence par verser une couche de pâte au cacao, puis recouvre-la d'une couche de pâte nature.
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Étape 10
Continue d'alterner les couches de pâte au cacao et de pâte nature jusqu'à épuisement des pâtes, en remplissant le moule.
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Étape 11
Enfourne pour 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir parfaitement sèche.