Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par équeuter les haricots verts. Plonge-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laisse-les cuire 5 à 7 min. Égoutte-les sans attendre, puis transfère-les dans un grand saladier rempli d'eau froide et de glaçons pour stopper leur cuisson. Égoutte-les à nouveau soigneusement.
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Étape 2
Sur une planche, dispose une tranche de lard. Place 8 à 10 haricots verts alignés sur cette tranche, puis enroule le tout pour former un petit fagot. Maintiens-le bien en piquant une pique en bois à travers. Répète l'opération jusqu'à avoir utilisé tous les haricots et le lard.
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Étape 3
Fais fondre du beurre dans une poêle. Quand il est chaud, dépose les fagots et fais-les dorer sur toutes leurs faces. Poivre à ton goût. Poursuis la cuisson 10 min, jusqu'à ce que le lard devienne bien croustillant.
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Étape 4
Sers ces fagots encore chauds. Ils seront parfaits pour accompagner une viande blanche, par exemple.