Haricots verts en fagots
"Des fagots de haricots verts croquants, enroulés de lard fumé et dorés au beurre. Un accompagnement simple et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par équeuter les haricots verts. Plonge-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée et laisse-les cuire 5 à 7 min. Égoutte-les sans attendre, puis transfère-les dans un grand saladier rempli d'eau froide et de glaçons pour stopper leur cuisson. Égoutte-les à nouveau soigneusement.
Sur une planche, dispose une tranche de lard. Place 8 à 10 haricots verts alignés sur cette tranche, puis enroule le tout pour former un petit fagot. Maintiens-le bien en piquant une pique en bois à travers. Répète l'opération jusqu'à avoir utilisé tous les haricots et le lard.
Fais fondre du beurre dans une poêle. Quand il est chaud, dépose les fagots et fais-les dorer sur toutes leurs faces. Poivre à ton goût. Poursuis la cuisson 10 min, jusqu'à ce que le lard devienne bien croustillant.
Sers ces fagots encore chauds. Ils seront parfaits pour accompagner une viande blanche, par exemple.
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