Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plonge-y les feuilles de lasagnes, 3 ou 4 à la fois, et laisse-les cuire 1 minute, juste le temps qu'elles remontent à la surface. Égoutte-les ensuite sur un torchon propre. Si tu utilises des lasagnes précuites, cette étape n'est pas nécessaire.
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Étape 2
Prépare la base de la sauce bolognaise : pèle et hache très finement la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail.
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Étape 3
Dans une poêle, fais revenir doucement ces légumes hachés dans l'huile pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute ensuite le bœuf haché et fais-le dorer 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il prenne une belle coloration.
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Étape 4
Incorpore les tomates concassées et poursuis la cuisson pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
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Étape 5
Ajoute le cube de bouillon, 30 cl d'eau et le vin blanc. Sale légèrement, en tenant compte du bouillon, et poivre. Laisse mijoter la sauce à feu doux et à couvert pendant 1 heure. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin.
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Étape 6
Prépare la béchamel : fais fondre le beurre dans une casserole. Incorpore la farine d'un coup et fouette vivement pour obtenir un mélange lisse, sans grumeaux. Laisse cuire 2 minutes sans laisser colorer.
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Étape 7
Verse le lait froid d'un seul coup, fouette énergiquement et laisse cuire 10 minutes à feu très doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Assaisonne de sel et de poivre, puis râpe de la muscade directement dans la sauce.
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Étape 8
Préchauffe ton four à 250 °C. Beurres un plat à gratin et nappe le fond avec une fine couche de béchamel.
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Étape 9
Dépose une première couche de lasagnes sur la béchamel, puis recouvre-la d'une nouvelle couche de béchamel.
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Étape 10
Ajoute de la sauce bolognaise et parsème un peu de parmesan râpé.
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Étape 11
Continue d'alterner les couches d'ingrédients. Termine par une couche de lasagnes et de béchamel. Saupoudre généreusement le reste du parmesan et enfourne pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.