Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par faire tremper les lentilles dans un grand saladier rempli d'eau froide. Pendant ce temps, prépare tes aromates : hache finement l'oignon, puis pèle et écrase l'ail. Ensuite, retire les pépins de la tomate et détaille-la en petits dés.
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Étape 2
Dans une poêle, chauffe l'huile d'olive et fais-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorpore ensuite le concentré de tomate, le cumin et le curcuma, et mélange bien pour parfumer.
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Étape 3
Égoutte les lentilles, puis ajoute-les dans la poêle. Intègre l'ail pressé et les dés de tomate. Couvre l'ensemble d'eau, puis laisse mijoter à feu doux pendant 30 min. La sauce va réduire et épaissir ; si nécessaire, n'hésite pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. À l'issue des 30 min, goûte tes lentilles : elles doivent être tendres mais garder une légère fermeté sous la dent. Ajuste l'assaisonnement avec du sel uniquement en fin de cuisson.
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Étape 4
Pour servir, dresse tes lentilles à la marocaine dans des assiettes et parsème-les de persil frais haché pour une touche de vivacité.