Moelleux au chocolat

Étape 1

Lance le préchauffage de ton four à 250 °C. Pendant ce temps, hache le chocolat en morceaux et coupe le beurre en petits dés.

Étape 2

Au bain-marie, fais fondre le chocolat et le beurre ensemble. Mélange régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et brillante.

Étape 3

Sépare les blancs des jaunes d'œufs en les cassant.

Étape 4

Ajoute une pincée de sel aux blancs d'œufs, puis monte-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Étape 5

Dans un grand saladier, fouette le sucre avec les jaunes d'œufs au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux et léger.

Étape 6

Incorpore délicatement la mousse de jaunes d'œufs aux blancs montés en neige, en mélangeant doucement avec le batteur pour ne pas faire retomber la préparation.

Étape 7

Ajoute le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier. Bats le tout pour bien amalgamer les ingrédients et obtenir une pâte homogène.

Étape 8

Incorpore la farine à la préparation et bats le tout. Le volume de la pâte va légèrement diminuer à ce stade.

Étape 9

Beurre un moule à manqué de 22 cm de diamètre, puis verse-y la pâte.

Étape 10

Enfourne pour 5 minutes à 250 °C. Diminue ensuite la température du four à 150 °C et poursuis la cuisson pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique le gâteau avec un couteau : la lame doit ressortir couverte de chocolat fondu, garantissant un cœur moelleux.

Étape 11

Sors le gâteau du four et démoule-le directement sur une grille à pâtisserie. Saupoudre-le de sucre glace et sers-le encore tiède pour apprécier pleinement son moelleux.