Moelleux au chocolat
"Un cœur coulant et une texture fondante, ce moelleux au chocolat est un classique indémodable qui réconforte à chaque bouchée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lance le préchauffage de ton four à 250 °C. Pendant ce temps, hache le chocolat en morceaux et coupe le beurre en petits dés.
Au bain-marie, fais fondre le chocolat et le beurre ensemble. Mélange régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et brillante.
Sépare les blancs des jaunes d'œufs en les cassant.
Ajoute une pincée de sel aux blancs d'œufs, puis monte-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Dans un grand saladier, fouette le sucre avec les jaunes d'œufs au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux et léger.
Incorpore délicatement la mousse de jaunes d'œufs aux blancs montés en neige, en mélangeant doucement avec le batteur pour ne pas faire retomber la préparation.
Ajoute le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier. Bats le tout pour bien amalgamer les ingrédients et obtenir une pâte homogène.
Incorpore la farine à la préparation et bats le tout. Le volume de la pâte va légèrement diminuer à ce stade.
Beurre un moule à manqué de 22 cm de diamètre, puis verse-y la pâte.
Enfourne pour 5 minutes à 250 °C. Diminue ensuite la température du four à 150 °C et poursuis la cuisson pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique le gâteau avec un couteau : la lame doit ressortir couverte de chocolat fondu, garantissant un cœur moelleux.
Sors le gâteau du four et démoule-le directement sur une grille à pâtisserie. Saupoudre-le de sucre glace et sers-le encore tiède pour apprécier pleinement son moelleux.
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