Mousse au chocolat et oranges confites
"Une mousse au chocolat intense et aérienne, sublimée par des zestes d'orange confits maison. Un dessert élégant et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une petite casserole, fais chauffer le jus d'orange avec 12,5 cl d'eau et le sucre. Ajoute les zestes d'orange très finement râpés et laisse frémir environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Casse et râpe grossièrement le chocolat. Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Porte la crème à ébullition dans une casserole, puis verse-la dans un saladier et ajoute le chocolat. Mélange rapidement avec une cuillère en bois pour faire fondre le chocolat.
Lorsque le chocolat est complètement fondu, incorpore les jaunes d'œufs un par un en continuant de bien mélanger.
Monte les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel à l'aide d'un batteur électrique. Incorpore-les délicatement au mélange au chocolat en soulevant la préparation. Ajoute ensuite les zestes confits. Répartis la mousse dans des petits ramequins et réserve au frais pendant au moins 3 heures.
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