Oeufs à la coque au balsamique

Étape 1

Dans une casserole, porte le vinaigre balsamique à ébullition et laisse-le réduire aux deux tiers sur feu moyen. Retire la casserole du feu et incorpore le beurre coupé en petits dés en fouettant vivement. Sale, poivre et maintiens cette préparation au chaud, sans jamais la faire bouillir à nouveau.

Étape 2

Plonge les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée et fais-les cuire 3 min. Une fois prêts, dépose-les délicatement dans des coquetiers. Casse le dessus de la coquille avec précaution et verse la réduction de vinaigre balsamique directement à l'intérieur. Sers aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.