Oeufs mollets aux épinards
"Des œufs mollets coulants sur un lit d'épinards fondants, relevés d'une touche de citron et de crème. Un plat simple et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Retire les branches des épinards, puis lave soigneusement les feuilles dans un saladier d’eau vinaigrée pour éliminer toute impureté.
Fais cuire les 4 œufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Une fois cuits, retire-les de l'eau et laisse-les refroidir.
Égoutte bien les épinards. Fais-les revenir à feu vif dans une grande poêle avec le beurre pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Verse le jus d'un demi-citron et la crème fraîche dans la poêle. Sale et poivre à ton goût, puis poursuis la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
Écale délicatement les œufs refroidis. Répartis les épinards chauds dans des assiettes ou des ramequins, puis dépose un œuf mollet sur chaque portion.
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