Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par enlever les tiges des épinards. Lave ensuite minutieusement les feuilles dans un grand saladier rempli d'eau vinaigrée pour bien retirer toutes les impuretés.
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Étape 2
Fais bouillir 4 œufs dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, retire-les et laisse-les refroidir complètement.
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Étape 3
Assure-toi que les épinards sont bien égouttés. Puis, fais-les revenir à feu vif dans une grande poêle avec le beurre pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
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Étape 4
Ajoute le jus d'un demi-citron et la crème fraîche dans la poêle. Sale et poivre à ton goût. Poursuis la cuisson pendant 2 minutes de plus, le temps que la sauce épaississe légèrement.
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Étape 5
Écale délicatement les œufs refroidis. Ensuite, répartis les épinards chauds dans des assiettes individuelles ou des ramequins, et dépose un œuf mollet sur chaque portion.