Oeufs pochés
"Maîtrise l'art des œufs pochés : un blanc délicat qui enveloppe un jaune coulant, parfait pour un brunch ou une entrée légère."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir de l'eau salée avec le vinaigre dans une casserole. Casse un œuf dans une louche, puis plonge délicatement la louche dans l'eau bouillante. Retourne-la doucement pour laisser l'œuf glisser dans l'eau. Répète l'opération avec le second œuf.
Laisse pocher les œufs pendant 3 minutes, sans laisser l'eau bouillir à gros bouillons. Quand le blanc est bien coagulé et qu'il enveloppe le jaune, retire les œufs avec une écumoire et dépose-les immédiatement dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.
À l'aide d'un petit couteau, élimine les éventuels filaments de blanc qui se sont formés autour des œufs pour leur donner une forme nette et régulière. Sers-les sur du pain grillé, accompagnés d'une salade de germes parsemée de persil.
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