Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Fais tremper les nouilles de riz dans un grand saladier rempli d'eau froide pendant 1 heure. Une fois qu'elles ont bien ramolli et sont souples, égoutte-les avec soin.
-
Étape 2
Prépare la sauce d'assaisonnement : dans un bol, combine le sucre, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le vinaigre et 6 cl d'eau. Mélange le tout jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.
-
Étape 3
Dans une sauteuse, saisis rapidement les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel. Dès qu'elles prennent une belle couleur rosée, retire-les et réserve-les de côté.
-
Étape 4
Émince finement l'oignon. Verse le reste de l'huile dans la sauteuse ou un wok et fais chauffer à feu vif. Fais-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite les nouilles égouttées et verse la sauce préparée. Mélange l'ensemble pour bien enrober les nouilles. Quand les nouilles sont al dente, pousse-les sur un côté de la sauteuse et fais cuire les œufs directement dans l'espace libre. Incorpore les crevettes réservées et mélange à nouveau. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
-
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, retire la sauteuse du feu. Ajoute les pousses de soja et les bâtonnets de ciboule coupés. Mélange délicatement le tout pour les incorporer.
-
Étape 6
Sers ce plat chaud, accompagné de quartiers de citron vert, de cacahuètes concassées pour le croquant et, si tu apprécies, d'une touche de piment en poudre.