Pancakes à la banane

Dans un saladier, bats les œufs avec le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.

Incorpore progressivement le mélange d'œufs, de lait et de beurre dans le second saladier, en fouettant constamment.

Fouette énergiquement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Écrase la banane très mûre à l'aide d'une fourchette.

Incorpore la banane écrasée à la pâte. Laisse reposer la pâte au moins 1 heure au frais pour qu'elle prenne bien.

Beurre une poêle à pancakes et fais-la chauffer à feu moyen.

Verse une petite louche de pâte dans la poêle, sur une épaisseur d'environ 5 mm.

Fais cuire à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du pancake et que les bords soient légèrement dorés.

À l'aide d'une spatule, retourne le pancake et fais cuire l'autre côté pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Sers tes pancakes avec du miel, du sirop d'érable ou de la confiture.