Panna cotta au lait de coco et aux fruits rouges
"Une panna cotta onctueuse au lait de coco, sublimée par un coulis de fruits rouges acidulé. Un dessert frais et léger."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour commencer, plonge la gélatine dans un bol d'eau froide et laisse-la ramollir pendant environ 10 minutes.
Combine le lait de coco et la crème liquide dans une casserole.
Fends la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un petit couteau, racle les graines et incorpore-les au mélange dans la casserole.
Ajoute le sucre, puis mélange le tout. Porte la préparation à ébullition, puis retire la casserole du feu. Couvre et laisse infuser quelques minutes pour que les arômes se développent bien.
Une fois la gélatine bien ramollie, essore-la soigneusement pour retirer l'excès d'eau.
Incorpore la gélatine essorée au contenu de la casserole en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute.
Répartis la panna cotta dans quatre verres individuels. Place-les au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures afin qu'elle prenne fermement.
Pendant le refroidissement, prépare le coulis. Équeute les fraises et égrappe les groseilles avec soin. Passe toutes les baies au mixeur ou au moulin à légumes pour obtenir une purée parfaitement lisse.
Ajoute le sucre à la purée de fruits rouges et mélange bien avec une cuillère en bois.
Incorpore progressivement 10 cl d'eau au coulis, en ajustant la quantité jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Au moment de servir, verse une cuillère à soupe de coulis de fruits rouges sur chaque verrine de panna cotta. Présente le coulis restant dans une petite coupelle séparée. Déguste sans tarder !
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