Pavlova aux framboises
"Une meringue croustillante et aérienne, garnie de framboises fraîches et acidulées. Un dessert léger et élégant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave soigneusement les framboises, puis égoutte-les parfaitement avant de les placer au frais.
Préchauffe ton four à 150 °C et tapisse une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Pour la meringue, monte les blancs d’œufs en neige avec le sel. Fouette jusqu'à obtenir une consistance très ferme, où les blancs adhèrent aux fouets.
Incorpore ensuite le sucre, la fécule et le vinaigre de framboise.
Continue de fouetter pendant 30 secondes supplémentaires pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Humidifie légèrement le papier sulfurisé à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau.
Répartis les blancs en neige sur le papier sulfurisé en formant des disques d'environ 4 à 5 cm de diamètre.
Avec le dos d'une cuillère préalablement humidifiée, creuse un petit puits au centre de chaque disque. Enfourne pour 1 heure.
Une fois la cuisson terminée, sors les meringues du four et laisse-les tiédir un court instant.
Retourne délicatement chaque disque de meringue, retire le papier sulfurisé avec précaution et laisse-les refroidir complètement.
Juste avant de servir, garni le creux de chaque meringue avec les framboises fraîches.
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