Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave soigneusement les framboises, puis égoutte-les parfaitement avant de les placer au frais.
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Étape 2
Préchauffe ton four à 150 °C et tapisse une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
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Étape 3
Pour la meringue, monte les blancs d’œufs en neige avec le sel. Fouette jusqu'à obtenir une consistance très ferme, où les blancs adhèrent aux fouets.
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Étape 4
Incorpore ensuite le sucre, la fécule et le vinaigre de framboise.
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Étape 5
Continue de fouetter pendant 30 secondes supplémentaires pour bien amalgamer tous les ingrédients.
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Étape 6
Humidifie légèrement le papier sulfurisé à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau.
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Étape 7
Répartis les blancs en neige sur le papier sulfurisé en formant des disques d'environ 4 à 5 cm de diamètre.
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Étape 8
Avec le dos d'une cuillère préalablement humidifiée, creuse un petit puits au centre de chaque disque. Enfourne pour 1 heure.
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Étape 9
Une fois la cuisson terminée, sors les meringues du four et laisse-les tiédir un court instant.
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Étape 10
Retourne délicatement chaque disque de meringue, retire le papier sulfurisé avec précaution et laisse-les refroidir complètement.
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Étape 11
Juste avant de servir, garni le creux de chaque meringue avec les framboises fraîches.