Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais dessaler tes viandes en les plongeant dans un grand volume d'eau froide pendant 2 heures. Pense à changer l'eau plusieurs fois pour bien les rincer et éliminer l'excédent de sel.
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Étape 2
Une fois dessalées, égoutte les viandes. Dépose-les dans une grande casserole avec une carotte et l'oignon coupé en deux. Recouvre d'eau froide, puis porte à ébullition. Laisse mijoter 1 heure 30 à feu moyen, en veillant à écumer la surface régulièrement. Ajoute alors les saucisses, après les avoir piquées à plusieurs endroits, et prolonge la cuisson de 30 minutes supplémentaires.
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Étape 3
Pendant la cuisson des viandes, prépare les lentilles. Rince-les soigneusement, puis mets-les dans une casserole. Verse un grand volume d'eau froide, ajoute la seconde carotte pelée et coupée en deux, le laurier et le thym. Porte à ébullition et laisse cuire 30 minutes à feu moyen. Sale et poivre en fin de cuisson.
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Étape 4
Quand les viandes sont cuites, égoutte-les et découpe-les en morceaux. Incorpore-les aux lentilles et laisse mijoter doucement 30 minutes de plus. Tu peux alors savourer ce plat réconfortant.