Pizza Margherita

Dans un saladier, verse la farine et creuse un puits au centre.

Ajoute la levure diluée, le sel, le sucre et l’huile d’olive.

Pétris le contenu du saladier du bout des doigts.

Poursuis jusqu’à former une grosse boule de pâte. Ajoute un peu de farine si la pâte te paraît trop liquide ou un peu d’eau si elle est trop sèche.

Farine légèrement un plan de travail et pose-y la boule de pâte. Pétris-la 10 min en la repoussant avec la paume de la main à intervalles réguliers, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante.

Dépose la pâte dans un saladier et recouvre-la d’un torchon.

Laisse lever la pâte 1 h environ dans un endroit chaud (22 °C), jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Farine de nouveau le plan de travail et romps la pâte en l’aplatissant avec le poing 1 ou 2 fois, puis en la rassemblant, jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse et élastique.

Préchauffe le four à 240 °C avec la plaque à l’intérieur. Étale finement la pâte au rouleau en saupoudrant un plan de travail et le rouleau de farine.

Coupe la mozzarella en dés avec un petit couteau.

Coupe le jambon en dés.

Dépose la pâte sur du papier sulfurisé en l’étirant de nouveau avec les mains.

Égoutte les tomates pelées, ouvre-les en deux et épépine-les. Mixe les tomates pelées épépinées avec le concentré de tomate.

Étale la sauce tomate préparée précédemment sur la pâte.

Ajoute par-dessus la mozzarella, le jambon et des olives noires.

Sale, poivre et parsème d’origan ciselé. Ajoute un filet d’huile d’olive.

Fais glisser la pizza sur la plaque chaude avec son papier sulfurisé.

Enfourne pour 20 min.