Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par hacher finement le bouquet de persil.
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Étape 2
Prends les 300 g de pleurotes ou de champignons sauvages frais, nettoie-les soigneusement, puis rince-les rapidement sous l'eau froide. Ensuite, coupe-les en morceaux.
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Étape 3
Hache les 2 échalotes. Dans une poêle, fais fondre le beurre et l'huile de noisette à feu moyen, puis ajoute les échalotes et laisse-les revenir 2 min jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
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Étape 4
Ajoute les champignons dans la poêle et fais-les cuire 6 à 8 min à feu moyen en remuant régulièrement. Si tu utilises des champignons sauvages, réduis le temps de cuisson de 2 à 3 min. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis incorpore le persil haché.
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Étape 5
Intègre cette poêlée de champignons à ton risotto juste avant la fin de sa cuisson.