Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. Verse ensuite le sarrasin en pluie fine et laisse-le mijoter à feu moyen pendant 25 minutes. Il doit rester légèrement ferme sous la dent. Égoutte-le puis rafraîchis-le aussitôt sous un filet d'eau froide à l'aide d'une passoire.
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Étape 2
Commence par nettoyer soigneusement les champignons avant de les émincer. Fais fondre 25 g de beurre dans une poêle spacieuse, puis dépose les champignons avec le jus de citron. Laisse-les cuire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Assaisonne à ton goût avec du sel et du poivre.
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Étape 3
Une fois les champignons bien cuits et dorés, ajoute le sarrasin préparé dans la poêle. Fais sauter l'ensemble à feu vif pendant 2 minutes, afin que toutes les saveurs se mêlent harmonieusement.
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Étape 4
Incorpore le reste du beurre coupé en petits dés, ainsi que le cerfeuil finement haché. Goûte la préparation, ajuste l'assaisonnement si nécessaire, puis sers immédiatement cette poêlée parfumée.