Purée de pommes de terre à l’huile d’olive et aux pignons
"Une purée onctueuse et parfumée, où la douceur de la pomme de terre rencontre le croquant des pignons et la vivacité de l'huile d'olive."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une grande casserole, porte de l'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, épluche 1 kg de pommes de terre à chair farineuse, puis plonge-les dans l'eau bouillante et laisse cuire environ 30 minutes.
Pendant la cuisson des pommes de terre, fais griller 40 g de pignons de pin dans une poêle sèche, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
Vérifie la cuisson des pommes de terre en y enfonçant facilement la lame d'un couteau. Réserve un peu d'eau de cuisson, puis égoutte les pommes de terre et réduis-les en purée à l'aide d'un presse-purée.
Incorpore petit à petit 15 cl d'huile d'olive, puis ajoute 100 g de parmesan râpé et mélange bien. Si la purée est trop épaisse, ajuste la consistance avec un peu de l'eau de cuisson réservée. Sale, poivre, puis incorpore les pignons de pin grillés et un filet d'huile d'olive pour finir.
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